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ホリエモンが「修業は、まぎれもなく時間の浪費だ」と主張する真意


《記事によると》

・堀江が考える「経営者に必要な能力」について語ってもらった。


・修業は、まぎれもなく時間の浪費だ。寿司(すし)屋の修業を例に取ろう。昔の寿司職人の修業といえば、高校卒業か早ければ中卒で店に入り、皿洗いなど雑用を数年こなす。その後、焼き物を担当してまた数年。師匠から包丁さばきや、料理のノウハウを教わるようになるのに、気づいたら10年という流れが当たり前だった。


・ おいしい寿司のつくり方は、YouTubeやレシピ動画で公開されている。見たまま数カ月も真似(まね)れば、数十年修業した腕前と変わらないレベルの寿司を握れる。


・寿司屋での修業は一切せずに、寿司学校で学んだ経験だけのオーナーが開店した寿司屋が、いまではミシュランに掲載されている。まったく料理経験のなかったオーナーがラーメン店を始め、大行列ができている例も少なくない。


情報元:https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2103/27/news013.html

《2chの反応》

3 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:25:56.48 ID:AE23KbSW0
そりゃ、フランス料理とか中華とか複雑な料理じゃないもん

魚を煮たり焼いたりする訳でもない

米の上に魚を乗せるだけのシンプル料理だから



6 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:26:57.37 ID:ND270CCg0
>>3
そういうのが1番難しいんだよw
単純なもんは誤魔化しが効かないからなw



89 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:52:03.51 ID:S7JuGRjM0
>>3
江戸前はしめたり、煮たり一工夫しているものも多いよ。
すし飯だってそれぞれの店で味が違う。



5 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:26:54.44 ID:PHl8wjVl0
実際に最近簡単なスクールで寿司屋やってる人おるよね
寿司の学校なのかな



183 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:18:55.49 ID:iXlTvcW00
>>5
うちの近所にも寿司の専門学校みたいなのがあってその同じ建物に直営してる店がある
人の出入り見たことないが大丈夫なんだろうか



7 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:27:02.90 ID:7ztWF2nk0
確かに


8 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:27:15.40 ID:r1BRCU210
目利きとかも必要だから修業は必要よ


9 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:27:48.92 ID:f4WWJOF70
まずお前が握ってみろ


10 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:28:45.78 ID:x9FC8xVv0
寿司しか握れない寿司屋っていないよな
和食のベースがあって寿司握ってるよな



11 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:28:59.31 ID:avQ2LVD40
寿司大学出身の寿司屋に行った事あるけど、手際が良く無いなと思った


12 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:29:01.02 ID:ND270CCg0
難しい話じゃなくてさ
流行ってる店の何かを盗みに修行に入ってんだろ
勝手に美味くて客が殺到する料理出せるなら修行は要らない



28 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:34:02.64 ID:m31MwqXN0
まず、握ってから言ってくれ


34 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:34:44.43 ID:VxWh2uqn0
まあ確かに
10年修行した職人じゃなくても美味い寿司は食える



37 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:35:24.30 ID:ydRGt4bM0
気温や季節の変化に対して安定しておいしさを維持できるかはやっぱり時間かかるんじゃね?


38 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:35:40.01 ID:E/ksrOg20
でも自分が経営するときはようつべ素人じゃなくてちゃんと修行してきた職人を雇うんだろ?


54 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:40:15.54 ID:v4mpGkJA0
できる奴ならできるんだろうけど
ただ、そんな奴が握った寿司なんて食いたくないわな
このご時世なら尚更



57 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:41:03.04 ID:7ElOgZe20
まぁ無駄な修行は多いわな、Youtubeでみにつくかは疑問だが


60 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:43:32.67 ID:kL1amX2J0
年数やどこで修業したかじゃなくて何を学んだかが大事だからな。
他の方法で効率的に学べるなら別にそれでいい。



67 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:45:45.11 ID:kL1amX2J0
>>59
専門学校行ってから店行く方がよほどいい。



64 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:45:29.14 ID:5CCjO8250
ホリエモンみたいなのを締めだせるんだから修行システム有能だわ


69 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:45:54.58 ID:zZJ6eWAk0
そんな寿司は食いたくない
あーゆー店はブランドで成り立ってんだろ



73 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:47:29.21 ID:VmcjBu/L0
>>69
実際半年足らずの修行で開業した店がミシュラン掲載の人気店になったりしている



71 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:47:06.62 ID:YzT4smS80
古い業界だけを取り上げて修行いらんとかね
勉強なんて意味ないとか言う子供と同じ



75 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:47:55.30 ID:kL1amX2J0
すし屋なんて総合力求められる日本料理なんかと違うんだから、
基本はそれほど時間かけて覚える事じゃないw



85 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:51:00.19 ID:C+0IEnZx0
多分味とかわからないんだと思う堀江は


87 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:51:18.08 ID:h70+i2f50
典型的な意識高い系だな
謎の上から目線で地道な努力を嘲笑う



95 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:54:51.05 ID:4uE9clW30
何かを修得した事がない奴の意見だな
堀江が3ヶ月で寿司をマスターして店出して繁盛すれば説得力も出てくるぜ



101 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:56:53.45 ID:OFxLwY7C0
やってから言え
想像で物言うな



104 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 18:57:41.28 ID:zSbRl0ko0
YouTubeで勉強したんでホリエモンの経営コンサルタントにさせてくれ


150 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:08:40.81 ID:Wt+9SBUa0
そもそも寿司って誰が握ったかで味が変わるもんなの?
だとしたらその味はどっからでてるの?



166 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:13:40.30 ID:kL1amX2J0
>>150
料理なんて同材料同レシピでやたって味は変わるよ。
チャーハンとかペペロンチーノみたいなシンプルなものほど差が出る。



152 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:09:01.16 ID:TAQTv7ar0
数週間で寿司の講習を外人にやってお墨付きやってる奴等と変わらん。
日本崩壊はこんなんがのさばってるからだ。



206 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:25:15.46 ID:px3/1vXR0
あい変わらず心の貧しい人間だな。
文化もへったくれもない



210 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:26:40.30 ID:d8lAu0uO0
実際一流店でも調理師学校新卒にバリバリ仕事させてるわ


220 :がるそくさん(`・ω・´) 2021/03/29(月) 19:32:29.84 ID:bSzvZPb80
美容師は大手なら大抵5年以上の研修期間あるね
ないとどうなるか




https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1617009870/l50



(。・ω・。)<ネタを目利きする力は習得に時間かかりそうだけどな



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